A equipe do projeto de extensão Hortaliças Seguras do Campo à Mesa, desenvolvido pelo Departamento de Medicina Veterinária e Preventiva (DMVP), do Centro de Ciências Agrárias (CCA), realizou nesta segunda-feira (1º) o primeiro curso do ano sobre Boas Práticas de Manipulação de Alimentos direcionado a colaboradores de empresas do setor de alimentação – bares, restaurantes, buffets, hospitais, clínicas e artesãos que trabalham no setor alimentício.

O curso conta com programa de 10 horas, com certificação emitida pela Pró-reitoria de Extensão, Cultura e Sociedade (Proex) e representa uma exigência da Vigilância Sanitária para trabalhadores do setor alimentício. A cada seis meses esses trabalhadores necessitam realizar o curso, como forma de capacitação.

O projeto está com inscrições abertas para novas turmas com cursos agendados para os meses de maio e junho próximos. As inscrições são gratuitas e podem ser feitas por meio deste endereço.

Segundo a coordenadora do projeto Hortaliças Seguras, professora Fernanda Pinto Ferreira, as boas práticas precisam ser observadas desde a produção dos alimentos até o preparo, garantindo uma alimentação segura, livre de micro-organismos que podem causar as chamadas zoonoses. O conteúdo do curso inclui conceitos de segurança alimentar e orienta os trabalhadores sobre os riscos das Doenças de Transmissão Hídrica e Alimentar (DTHA).

Entre as orientações estão técnicas de higienização para limpeza de vegetais de consumo cru, para evitar bactérias e parasitas. Outros alimentos que comumente oferecem riscos são o leite não pasteurizado, embutidos e queijo sem selo de inspeção.

Segundo o Ministério da Saúde (MS), a ocorrência de surtos de DTHA está relacionada às condições de saneamento e qualidade da água e práticas inadequadas de higiene pessoal. A Organização Mundial de Saúde (OMS) estima que 600 milhões de pessoas – quase uma em cada dez no mundo – adoecem devido às DTHA, resultando em 420 mil mortes/ano.

Além da professora, o projeto Hortaliças Seguras do Campo à Mesa conta com uma equipe interdisciplinar reunindo estudantes dos cursos Medicina Veterinária, Agronomia, Ciências Biológicas, Ciências Sociais, Física, Zootecnia, Nutrição, Design Gráfico, Comunicação Social, Química, entre outros.